Il panettone anche fuori dal periodo natalizio? A Roma si può. A Ostia il Forno Grieco continua a produrre durante l’anno uno dei suoi grandi lievitati più conosciuti: il panettone artigianale di Claudio Grieco, preparato con lievito madre e una lavorazione che richiede circa 40 ore.
Per molti il panettone è sinonimo di Natale. Passata l’Epifania, trovarne uno artigianale diventa però decisamente più complicato. Eppure c’è chi non vuole aspettare dicembre per concedersi una fetta di uno dei dolci italiani più amati.
Per chi si chiede dove comprare il panettone a Roma tutto l’anno, una risposta arriva dal litorale romano. Al Forno Grieco di Ostia, in via Claudio 18, il panettone non è soltanto una specialità natalizia, ma uno dei prodotti simbolo del laboratorio.
Il panettone artigianale a Roma che non va in vacanza dopo Natale
L’idea è semplice: se un grande lievitato è buono a dicembre, perché dovrebbe scomparire dagli scaffali per il resto dell’anno?
Da Grieco il panettone continua così a essere disponibile anche fuori stagione, trasformandosi da dolce delle feste a prodotto da gustare in diversi momenti dell’anno.
Una scelta che intercetta anche una ricerca sempre più specifica da parte dei consumatori: trovare a Roma un panettone artigianale fuori dal periodo natalizio, senza doversi accontentare necessariamente dei prodotti confezionati della grande distribuzione.
Colazione, dessert, regalo o semplicemente voglia di qualcosa di speciale: il panettone perde quindi la sua tradizionale scadenza sul calendario.
Circa 40 ore di lavorazione e lievito madre
Dietro il panettone di Claudio Grieco c’è soprattutto il tempo.
Nel laboratorio di Ostia la preparazione richiede circa 40 ore di lavorazione, tra rinfreschi del lievito madre, impasti, riposi e lievitazioni lente.
Il Forno Grieco indica tra gli ingredienti utilizzati lievito madre vivo, burro di centrifuga, uova fresche e vaniglia naturale, puntando su una lavorazione artigianale e sul rispetto dei tempi dell’impasto.
Una filosofia sintetizzata dallo stesso forno in un principio molto semplice: non forzare i tempi e lasciare che sia l’impasto a fare il suo lavoro.
Il riconoscimento come miglior panettone di Roma
Il nome di Claudio Grieco è diventato particolarmente noto anche grazie al risultato ottenuto nel 2023, quando il panettone del forno di Ostia si è classificato al primo posto alla X edizione dell’Excellence Food Innovation, nella competizione dedicata ai panettoni della Capitale.
Alla selezione parteciparono più di 60 concorrenti e la vittoria portò il laboratorio del litorale romano all’attenzione della stampa nazionale e locale.
Un risultato che ha contribuito a far conoscere fuori da Ostia una produzione che Claudio Grieco porta avanti da anni all’interno della storica attività di famiglia.
Da Ostia a Roma, la storia del Forno Grieco
Il Forno Grieco affonda le sue radici nel 1967 e nel tempo si è trasformato da forno tradizionale a realtà che affianca alla panificazione anche pasticceria e grandi lievitati.
Il panettone è diventato uno dei prodotti che meglio raccontano questa evoluzione: una preparazione legata alla tradizione, ma proposta oggi con una caratteristica non così comune, quella di poter essere acquistata anche quando Natale è ancora lontano.
Accanto alla versione tradizionale, negli anni il laboratorio ha proposto anche interpretazioni al pistacchio, al cioccolato e altri gusti, mantenendo al centro la lavorazione con lievito madre.
Dove comprare il panettone a Roma tutto l’anno
Per chi cerca quindi un panettone artigianale a Roma anche in primavera, estate o autunno, bisogna spostarsi verso il mare.
Il Forno Grieco si trova in via Claudio 18, a Lido di Ostia, ed è facilmente raggiungibile anche da Roma.
Una destinazione che può risultare interessante non soltanto durante le settimane che precedono Natale, ma ogni volta che arriva quella voglia di panettone che, evidentemente, non conosce stagioni.
Perché il calendario dice quando arriva Natale. Non quando si può mangiare un buon panettone.
